Telefon:
Eposta:
Sofralık zeytinlerin üretiminde tuz kullanılmasının temel nedeni zeytinlerin kısa süre tatlandırılmasını sağlamaktır. Zeytinlerin üretimi aşamasında güneş ışınlarına maruz kalmaması ve nemden uzak kalınması gerekir.
Salamura edilecek siyah zeytinler, özel havuzlarda tuz ilave edilmeden salamura suyuna yatırılır ve 6-8 ay kadar salamura suyunda bekletilerek tatlandırılır. Tam zamanında havuzlardan alınıp, yağlanarak yemeğe hazır hale getirilir.
